Ernærningsværdier for ørred og ørredrogn

Ørredens ernæringsværdier er bl.a. afhængige af fangst- og høsttidspunktet. Der forekommer derfor variation i testresultaterne og i litteraturen, som det ses af nedenstående. Vi analyserer løbende næringsværdierne af vores ørreder, se herunder:
Næringsværdi pr 100 g
Energi:  1026 kJ / 247 kcal
Protein:  19 g
Kulhydrat:  0 g
Fedt:  19 g
EPA:  0,46 g
DHA:  1,09 g
Kilde: Eurofins laboratorieanalyse af fersk Musholm ørred.

Fødevarestyrelsens lille levnedsmiddeltabel viser følgende næringsværdier for regnbueørred:
Næringsværdi pr 100 g
Energi:  289 kJ / 70 kcal
Protein:  19,1 g
Kulhydrat:  0 g
Fedt:  7,8 g
EPA:  0,35 g
DHA:  0,95 g
Kilde: https://frida.fooddata.dk/food/774

Fødevarestyrelsen anbefaler, at man skal spise ca. 350 g fisk om ugen.
heraf skal ca. 200 g være fed fisk, som for eksempel ørred.

Ørreder fra Musholm har et højt indhold af Omega-3-fedtsyrer:
Utallige videnskabelige studier har vist at indtagelse af Omega-3-fedtsyrer, som EPA og DHA, har en positiv effekt på helbredet.

European Food Safety Authority (EFSA) har to sundhedsanprisninger:

1) Omega-3-fedtsyrerne EPA og DHA bidrager til at vedligeholde hjertets normalfunktion. Gavnlig sundhedsmæssig effekt opnås ved et dagligt indtag på 250 mg EPA/DHA.
2) Omega-3-fedtsyren DHA bidrager til at vedligeholde hjernens normalfunktion og et normalt syn. Gavnlig sundhedsmæssig effekt opnås ved et dagligt indtag på 250 mg DHA.

Laboratorieanalyser af næringsindholdet i ørreder fra Musholm har vist, at de har et højt indhold af både EPA og DHA (Ernæringsværdier for Musholm ørred)

EPA: Ørreder fra Musholm indeholder mellem 190-460 mg EPA/100 g, med et gennemsnit på ca. 270 mg EPA/100 g.
DHA: Ørreder fra Musholm indeholder mellem 560-1090 mg DHA/100 g, med et gennemsnit på ca. 770 mg DHA/100 g.

Man skal altså på en dag kun spise ca. 33 g ørred fra Musholm, for at få en gavnlig sundhedsmæssig effekt (ca. 89 mg EPA/254 mg DHA).

Ørredrogn (Ikura) – næringsværdi per 100 g
Energi:  712 kJ / 170 kcal
Protein:  23 g
Kulhydrat:  1,7 g
Fedt:  7,9 g
Natrium:  1,2 g
Kilde: Eurofins laboratorieanalyse af ørredrogn (Ikura).

Flere links:
Biomar ørredfoder: www.biomar.dk
Aller Aqua ørredfoder: www.aller-aqua.com