Ernærningsværdier for ørred og ørredrogn

Ørredens ernæringsværdier er bl.a. afhængige af fangst- og høsttidspunktet. Der forekommer derfor variationer i laboratorieanalysernes testresultater og i litteraturen. Vi analyserer løbende ernæringsværdierne af havopdrættet ørred.

Ørred – gennemsnitlig ernæringsværdi per 100 g
Energi:  736 kJ / 176 kcal
Protein:  19,5 g
Kulhydrat: 0,3 g
Fedt:  10,8 g
Salt: 0,1 g
EPA:  251 mg
DHA:  683 mg
EPA + DHA: 934 mg
EPA + DHA per 100 kcal: 522 mg
Omega-3: 1,6 g
Kilde: Gennemsnit af Eurofins og ALS laboratorieanalyser af fersk Musholm ørred i perioden 2017-2020.

Laboratorieanalyserne af næringsindholdet i ørreder fra Musholm i perioden 2017-2020 har vist et højt indhold af både EPA og DHA.

Fødevarestyrelsen anbefaler, at man skal spise 350 g fisk om ugen, heraf 200 g fed fisk. Fede fisk er fx sild, makrel, laks og ørred. (Fødevarestyrelsen)

European Food Safety Authority (EFSA) oplyser om EPA og DHA:

1) Omega-3-fedtsyrerne EPA og DHA bidrager til at vedligeholde hjertets normalfunktion. Gavnlig sundhedsmæssig effekt opnås ved et dagligt indtag på 250 mg EPA/DHA.
2) Omega-3-fedtsyren DHA bidrager til at vedligeholde hjernens normalfunktion og et normalt syn. Gavnlig sundhedsmæssig effekt opnås ved et dagligt indtag på 250 mg DHA.

Ørredrogn (Ikura) – gennemsnitlig ernæringsværdi per 100 g
Energi:  770 kJ / 183 kcal
Protein:  25 g
Kulhydrat: 4,8 g
Fedt:  7,2 g
Salt:  2,5 g
EPA:  460 mg
DHA:  1.165 mg
EPA + DHA: 1.625 mg
EPA + DHA per 100 kcal: 880 mg
Omega-3: 2,2 g
Kilde: Gennemsnit af Eurofins laboratorieanalyser af ørredrogn (Ikura) i perioden 2020-2021.