Sprød, skindstegt ørred med rodfrugter

Serveret med olie/balsamico dressing.

Ingredienser til 4 personer:

4 stk. ørredfilet á 200 gr.

300 gr. rodfrugter, (gulerødder, pastinak, persillerod eller hvad du lyster)

5 grene rosmarin

5 fed hvidløg

4 rødløg

olie

balsamico

50 gr. smør

salt

peber

 

Skræl dine rodfrugter, vend dem med salt, peber, olie, hvidløg og dine løg, som du har skåret i kvarte. Hæld lidt balsamico over det hele, og pak det ind i sølvpapir. Bag dem i ovnen på 180 °C i cirka 45 min. Efter 20 minutter kan pakken med fordel vendes en gang.

Salt dine fileter og lad dem trække i 10 minutter. Sæt din pande på blusset, så den bliver rigtig varm, hæld olie på og drys lidt salt på panden – så sætter ørreden sig ikke så godt fast på panden. Læg ørred fileterne på panden med skindsiden nedad, og skru ned for varmen til medium. Steg fiskene indtil skindet er sprødt og lækkert. Smid smør på panden, vend fisken efter 1 minuts tid. Steg 2-4 minutter mere, indtil de er færdige. Dine rodfrugter burde være færdige, server dem med fisken og brug juicen fra sølvpapiret som sovs. Nyd det hele med et godt glas hvidvin, perfekt til en varm sommeraften. Velbekomme.