Gravad ørred

Frokost til 4 personer
Skyld og aftør 1stk 500grs fersk ørredfilet. Drys fileten med brun farinsukker, salt, peber, dild og evt hakket rødløg eller bladselleri. Placer fileten i et fad med skindsiden opad. Lad fisken trække tildækket i køleskab 1-2 døgn. Væde afdrænes løbende. Herefter er fisken klar til servering. Nydes bedst i tynde skiver på frisk surbrød evt. pyntet med lidt asparges eller skåret i små tern til en salat. Prøv også gravad ørred hakket og tilberedt som tartar.