Det skal du bruge
1 Musholm ørredfilet 4-600 g
Olie eller smør
Salt
Peber
Grøntsager:
1 grøn squash
1 rød peberfrugt
2 gulerødder
½ blomkål
2 rødløg
2 spsk. olivenolie
1 dl grønne oliven
8 fed hvidløg
Salt
Peber
2 spsk. balsamicoeddike
2 spsk. finthakket persille 

Sådan gør du
1. Skyld alle dine grøntsager grundigt
2. Skær squash, gulerødder og den røde peberfrugt i skiver af ca. 1 cm
3. Blomkålen skæres i små buketter og rødløgene hakkes groft
4. Tænd ovnen på 200 grader
5. Varm olien op i en dyb stegepande eller wok og steg grøntsagerne til de får lidt farve og tilsæt lidt salt og peber
6. Læg nu grøntsagerne over i et ildfast fad, sammen med hele oliven og hvidløg
7. Skær skindet af ørreden og skær den i fileter af ca. 10 cm. Læg stykkerne over i fadet med grøntsager og krydr med salt og peber
8. Sæt fadet nederst i ovnen i ca. 15-20 minutter
9. Når dette er færdigt tilføjes der til sidst den finthakkede persille og balsamicoeddiken