Производство от икринки до товарной кондиции

При выращивании форели «Musholm» стремится следовать естественному жизненному циклу рыбы. Поэтому мальки форели выводятся в пресной воде. Когда рыба достигает определенного размера, она перемещается на пресноводную станцию , Лойструп Мюлле (Loejstrup Moelle) в Ютландии. Форель выращивается на станции около 2 лет, пока она не будет готова к пересадке в морскую воду. Рыба весит в среднем 500-1000 г, когда весной она перемещается на морскую ферму в проливе Большой Белт, The Great Belt. Здесь форель выращивается в больших садках до вылова. В конце осени форель становится половозрелой и появляется икра. В этот период, когда в природе рыба искала бы путь назад, в пресную воду, она извлекается из садков и транспортируется на фабрику для дальнейшей обработки.

На фабрике форель потрошат и упаковывают. Икру извлекают и обрабатывают. Наряду с первичной обработкой форель и икра сортируется по размеру, цвету и качеству. Обработка выполняется в соответствии с принципами HACCP, инструкциями ЕС и под контролем Управления продовольствия и здравоохранения Дании.