Ernærningsværdier for ørred og ørredrogn

Ørredens ernæringsværdier er bl.a. afhængige af fangst- og høsttidspunktet. Der forekommer derfor variation i testresultaterne og i litteraturen, som det ses af nedenstående. Vi har inkluderet en analyse af en af vores egne fisk fra høsten i november 2012.
Næringsværdi pr 100 g
Energi  720 kJ
Protein  20 g
Kulhydrat  0-1 g
Fedt  10 g
Kilde: Laboratorieanalyse af fersk Musholm ørred høstet den 15. november 2012.

Næringsværdi pr 100 g
Energi  569 kJ
Protein  18,5 g
Kulhydrat  0,0 g
Fedt  6,7 g
Kilde:http://www.norden.org/faktaof/text/45regnbueoerred.htm(Nordisk Ministerråd)

Ørred er en fed fisk, dvs. >8g fedt pr. 100g
Kilde: http://www.fiskeopskrift.dk/index.php?site=sider/fisk.php

Ørred er en middelfed fisk, dvs. 2-8g fedt pr. 100g
Fødevarestyrelsen:http://www.foedevarestyrelsen.dk/FDir/Publications/2003017/Rapport11.asp

Ørredrogn – Ernæringsværdi per 100 g
Energi 252,8 Kcal
Protein 51,8g
Kulhydrat 1,7g
Fedt 14,0g
Natrium 770mg
Kilde: Okamura Foods Co. Ltd. 09.01.2007

Flere links:
Biomar ørredfoder: http://www.biomar.dk

Fødevarestyrelsen – Den lille levnedsmiddeltabel:http://www.foedevarestyrelsen.dk